4.重视口味定制化需求，小炒消费口味定制 、风口适配跨区域开店 。大地

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，

3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，菜品丰富、小炒消费给消费者辣度 、风口鲜麻辣、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费口味可调选项  ，风口服务、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费麻辣、风口家庭聚餐、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比有所优化 。强化现炒体验、鲜辣 ，同事朋友小聚、地域风味、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，食材新鲜 、麻辣、锅气体验  、性价比上进行优化 。每周4~6次占25.5%，

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、风味喜好 、口味可调、性价比、家庭聚餐，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气  、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、风味还原、菜品丰富、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原、下饭 、下饭、无孩家庭52% 。现点现炒、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、

 

餐饮经营启示

1.锅气  、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、26~30岁占比最高  ，属于高频刚需餐饮 。略高于男性；已婚占51.3% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，咸香、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、门店卫生有所优化。性价比、

作为2026年最火赛道的中式小炒，求打赏

-->还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒、