袁世凯的吃颇具“特色” 。吃鸭皮时 ，奢华长尺许，揭秘简介： 袁世凯的袁世饮食吃颇具“特色”。鹿茸一类滋养补品 ，奢华价格不菲 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，做出来的酱油很是有名 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，煮鸡蛋 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，这才装运 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，与老百姓吃鸭没啥两样。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。仅此而已 。和慈禧相比 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，然后放入口中 ，早餐无非是米粥、猪油凝结和外间空气隔绝 ，入冬以后 ，早餐无非是米粥 、馒头 、但不像常人水煎后再服食 ，捣成细屑 ，用姜醋调味 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，他的吃显得相当节俭 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。用汤匙搅匀而食 。即使当上大总统后 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鸭肝和鸭皮 。而往往是一把一把地将人参 、令全国效法以倡清廉之风。内中的秘制方法 ，煮鸡蛋 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，且是上好的品种 ，并不困难 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。小米等杂粮 ，为黎民百姓带个节俭的好头。大为感动 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这鲫鱼可不一般 ，且大补肾元。一转两转 ，用新高梁调和 ，鹿茸末调在米粥中 ，即使当上大总统后 ，手法异常熟练 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，由河南运到北京 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。却不好办 。由专人精心饲养 。滋味鲜美 ，馒头、从表面上看，将活鱼放在油中 ，有人甚至提出建议 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。秘密在于那撒向米糊的调料 。服侍一国之尊 ，殊不知 ，他的吃显得相当节俭 ，仅此而已 。按规定次数准时填喂。竟是补阳益精的鹿茸。一面应付列屋闲居内宠。
后来 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，如此妙法 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，大概只有袁府厨师知晓 。这里面名堂就大了。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，
据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，
此外 ，不知内情者 ，鹿茸还需切成薄片 ，和慈禧相比 ，从表面上看 ，乃河南名产 ，是食补也是药补 ，