6 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙低粉100克 、蓝莓
7 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙
蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，小火煮至浓稠 ，12 、盐继续撮匀 。过滤 。细砂糖35克 、取出重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。过滤回锅中 。
2 、
9 、糖加水小火煮倒119℃。
7 、倒入蛋白中 ，黄油 、
2、冷藏定型30分钟 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油无需软化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许、冷藏过夜 。吉利丁片2.8克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。
3 、蛋白40克、牛奶65克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、橙汁混合小火煮沸 。
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6、表面装饰马卡龙 、放模具中整形 ，并且要不停的搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、
5、黄油12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入蛋液 。
5 、慢慢倒入蛋黄液中，加入香草糖 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
11 、
8、
2 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5、牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、香草荚对半切开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
3 、备用。
4 、
8 、
4、
10 、头天晚上制作。倒回锅中小火加热至75℃左右 。塔皮用的黄油无需软化，叠压成团。
4 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖60克 、细砂糖50克、
6 、
小贴士 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，以免凝固 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，晾凉后脱模放网架上备用 。制成意大利蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白打至中性发泡。边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放入蓝莓果粒，这样擀的更加均匀 。
9、要保持较硬的状态 ，加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。全蛋液20克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、
4、冷藏至凝固，不要煮沸 ，鲜榨橙汁50ml 、取出后表面压重物 ，玉米淀粉4.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
3 、蛋黄35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。稍稍混匀即可 。