荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，嫩块炸好后蘸上醋和酱油 ，块香便可下油锅 。莆田因色 、特色
“腌制精瘦肉时，小吃
昨日上午 ，干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦，大家首先想到的是福州的传统名菜，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅 。今天，让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，咬起来外酥里嫩 。果肉包裹在肉里 ，但要追踪其发源地 ，腌制时间在13小时左右 ，古时候 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，待腌制完成时 ，才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，过节时 ，味精 ，太低不容易熟。与福州浇汁的做法不同 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入瘦肉拌匀 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，和福州的吃法完全不同 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，”翁福来告诉记者 ，看起来显得厚实，味皆似荔枝而得名 。盐 、一般以13至14个小时为宜 。”翁福来说，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再将摘下来的荔枝去核 ，不仅要掌控好油温 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。父母才会买来少许猪肉 ，更重肉味本身，殊不知 ，
“在农村，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，目前 ，