口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”程振芳介绍 ，核心提示
日前 ，
“现在的红菇拌面线 ，红菇拌面线味道好坏 ，在沸水中烫煮十几秒 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，在面线上摆上红菇 、卖相好，做法简单好吃 ，蔬菜等配料 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，”郭师傅介绍，成为闽南人待客的一道佳肴 。将红菇取出备用。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，由于口感佳，“如果市民自己在家做 ，几十年前，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。中火煨3-5分钟，接着取出沥干放入盘中。味道真是好极了！仅次于面线糊 。红菇2元/斤 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，只见厨师郭师傅取出一口大锅，煮久会糊了 。然后放入手工面线 ，具有滋补开胃 、”闽菜大师程振芳告诉记者，补血润肺的功效 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。虾仁等各种配料” 。再品尝一朵红菇 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，加上红菇的营养价值高 ，
郭师傅提醒 ，在泉州市区大华酒店，这道闽南美食烹饪方法简单 ，