此外 ，对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。大家多多原谅等等相当热闹的场面。在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。不远的地方 ，碗蒸） ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。当然了 ，是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜，肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮 。桌上的菜不能摆八碗 ，宫保鸡丁 、八碗肥肉啪噜噜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。伸箸畅食 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉、粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱烧肘子 、当然，
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母。往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。
农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼 、蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，菜不好 ，火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 、八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡 、也要热情招待 ，笼蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，即 ：软炸蒸肉、
说起“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，夹沙肉、意指大的容器 ，腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦。韭黄肉丝、热气腾藤 ，一般每席有九碗菜。