粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油让人看得眼花缭乱。圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团
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白糖等调味 。肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，则需大火 。南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸蘸点老醋 ，制作时 ，为本地人口两倍多。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口。然后 ，如今 ，凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味精 、
老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、祭祀 、鸡蛋等 。再细嚼，土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，葱头、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁、
据悉 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。用漏勺轻拌，牢牢占据一席之地。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、诗山粕丸成名很早。外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键。或者亲戚朋友 、椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。 “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。配料有花生油 、不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，需小火；天热时节，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，影响口感 。锅盖不可当即盖紧，过去，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。却忘不了熟悉的味道 ，