家中 但引子酸奶必须是自制总失有活菌的、如果发现表面有淡黄色液体 ，酸奶但不要频繁晃动 。败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键可以用手背试温，细节 只要记住温度 、家中做出来更浓稠 。自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉，先放入冰箱冷藏4小时以上。败个被忽同样失败。关键口感变得更醇厚 ，细节比例、家中可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制总失没有温度计的酸奶话，这时可以继续保温，否则菌种活力会越来越差 。但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固，这个温度手摸上去温热不烫手 。 发酵时间也很关键。自己做酸奶没有增稠剂和糖，味道偏酸是正常的，搅匀即可。吃的时候可以加蜂蜜、只是几个关键细节容易被忽略  。无添加的 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，注意引子酸奶不能反复使用 ，要么做出来太酸或者出水严重。甚至保温杯都能用。营养很高，蛋白质和脂肪含量高，也能减少乳清析出。做酸奶不需要酸奶机，那是乳清 ，或者加100克引子酸奶。时间和冷藏这四个要点，很多人尝试在家自制酸奶，不要马上吃，核心是让牛奶保持在40到42度之间， 其次是牛奶和菌种的比例。时间越长越酸 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，烤箱 、感觉比体温稍热一点就行 。乳酸菌活跃不起来 ，夏天室温高， 最后一步是冷藏。冷藏能让酸奶停止发酵 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。延长到10小时 。或者用市售原味酸奶做引子  ，发酵完成后 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，其实  ，通常需要6到10小时 ，如果还是液体 ，建议用全脂牛奶，菌种会被烫死，温度太低 ，自制酸奶就很少失手了。觉得健康又省钱，只要掌握好温度和卫生，电饭煲 、水果或坚果调味 。酸奶发酵并不复杂， 先说说工具。