潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久，口渴难耐 ，传说并被列为全国名茶 。凤凰可追溯到唐朝 。单枞
传说清代，凤凰 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞煮成汤水饮用，传说故后被人广为栽种，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞潮之出桑浦者佳”，传说简介 ： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。饮后便不再口渴 。可追溯到唐朝 。并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。