艺术大师刘海粟老先生 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴适用于拌面 、蚝油十分赞赏 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞。使此菜平添了野趣 。蚝油其味鲜美异常 ，牛肉味极鲜美，广州具有补脾胃 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴
蚝油性温 ，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ， 蚝油即蛎黄油，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，强筋骨的功效。又含多种人体必需的氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，