一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多。而是上千商场一个有刚需场景的品类 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，理面作为深圳的包成潮流地标，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，排队等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料每天接待上千客流 ，客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
除了烘焙面包 ，火腿的面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，蛋挞类12-13元 ，三个价格带对应三种消费心理 ，装修走古堡风 。求打赏
-->更像一家“能打包带走的简餐店” 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼 、兼有烘焙和料理属性 ，总的来说 ，将麻辣牛肉、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。本身就够新鲜 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、二十元上下买一个塞满牛肉、但有人专程跨区赶来 ，把面包从一个配角变成了主角 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，典型的碳水+蛋白质 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！店外就已经排起长队 ，品牌也需要找新的故事 。延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾塞进面包 ，人均客单价接近50元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，即便是工作日 ，都是把典型正餐风味往里塞 。不同场景下持续复制 。有人一次性买走七八个 。从法甜到碱水吐司 ，一家把面包当菜做的店 ，开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18