4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，开条切成8厘米长 ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方不宜大火 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方重新放在石板上 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团） ，桃仁2公斤 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，进行过滤沉淀，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使碘粉、除去杂质 ，再也拉不动的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续熬制 。用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再加入优质熟油 ，又称雄粉） ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续煮开 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态
。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使手捏粉成团时无响声即可
。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，等姜糖完全变硬 ，