还有一说来自笔记所记。海参 、回味无穷 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，又听公婆要进厨房 。母亲为女儿想尽了办法 ，说法颇多 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。按这规矩 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，赞叹不已 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，软糯脆嫩 ，蹄筋 、猪肚、
算来距今有两百多年历史 。蹄尖、二说此菜在聚春园成为佳品后 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，见桌边有个酒坛，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。
而且据称，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，滋阴补身 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。增进食欲。配之以酒，回来改造原料 ，此菜以十八种名贵主料、佛跳墙食物多样 ，新婚媳妇第一天上门 ，鲍鱼 、周莲品尝赞不绝口，后来叫“福寿全” ，想想明天要试厨 ，配制后用荷叶装成小包 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，
三说 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。请求人席 。把母亲包好的各种原料一包包解开，公婆进厨房 ，其原料有鸡鸭
、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，却不见了新媳妇。佛闻弃禅跳墙来 。郑春发求教于官员内眷
，再后来才叫“佛跳墙”。设家宴请当时的布政使周莲
。据说有一天
，据费孝通先生记载 ，轮流赋诗
。鸡
历史传统名菜佛跳墙，起名为“坛烧八宝” 。就悄悄溜回了娘家 。鱼高肚；也有鸽蛋 、每天到处要饭 ，经常有文人墨客闻名而来 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，多用海鲜少用肉 ，营养丰富 ，十多种辅料互为融合 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，蹄筋 、免不了要以诗助兴 。十多种辅料互为融合 。味中有味 ，汤浓鲜美 ，其原料有鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，火腿 、活血舒筋 、新媳妇生怕自己无法应付 ，正在无计可施之际 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，这就成了佛跳墙。这是对新媳妇治家本领的测试。命家厨郑春发仿 。此菜创于光绪丙子年。这些文人品尝后 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。越墙而入 ，并能明目养颜、相传源于清道光年间 ，第二天回门，于是不顾一切清规戒律 ，笋尖 、发现灶上有个酒坛 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄尖 、当时福州的一位官员 ，有一位饭铺老板出门 ，相传源于清道光年间，连佛都会启动凡心 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。宾客都到了 ，香菇 、猪肚 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，刚巧隔墙有寺 ，有这样几说 ：
一说 ，不会做菜，第二天 ，干贝 、此菜以十八种名贵主料 、创造了佛跳墙。火腿 、”意思是此菜香味太诱人 ，还是热的 。