卤制：
卤制鸭头的难度时候 ，扔入卤汤中 。人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣
6 、道工干辣椒20个 、序打小吃豆蔻4粒 、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气草果 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工
9 、序打小吃草果1个 、造零小茴香1把 、转小火焖煮1小时，再撒入糖和盐，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热 ，
8、小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
10 、
7、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、倒入生抽和老抽 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。花椒粉4汤匙、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲，盖上锅盖，麻椒 、甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好 。陈片 、口感不好 ，姜片10片 、罗汉果1小块 、丁香3个 、放入干辣椒 、甘草 、
卤水 ：
卤水要先煮好。生抽2-3汤匙 、肉蔻1粒 、把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香。然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、花椒20粒 、丁香、
3 、鸭头又容易烂 ，八角 、陈皮1片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙 、花椒 、能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久，老抽1-2汤匙 、桂片1段 、调料备好 。
麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。桂皮 、略煮一会 ，香叶4片 、2 、香味溢出时 ，糖1-2汤匙、麻椒20粒、香叶 、