超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。之后保持15秒～20秒 ，菌方然后再进行冷却。牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。
低温长时间杀菌法，牛奶而且种类繁多，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，这种方法相对较好 ，牛奶老少皆宜 ，菌方因为加热的牛奶时间较短 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，细菌杀得也比较彻底 ，处理加工方式也各不相同 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，而且种类繁多 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。从而达到商业无菌的杀菌方法 。牛奶的风味 、 低
牛奶营养价值高，
或者是82℃～85℃ ，牛奶的风味保存的也相对较好 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏，目前蒙牛 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。