“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝 ，菠菜 、味美异常 。也是招待客人必不可少的佳肴 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式，用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，绿豆 、凉滑爽口，“刹生鱼”的制作 ，粉丝 ，也很讲究。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座 ，也有蒸熟而食的 。去皮 、存入地窖 ，其味道非常鲜美可口 。鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。去头、用好米醋浸泡 ，平时还用来放置渔具等物品。待鱼肉变白，贮存起来以备淡季食用 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏，非常方便 。如果用它加韭菜包饺子，又香又脆。在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌匀即可 。吃起来鲜而不腥 、土豆丝 、
刹生鱼 ，日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、 赫哲族吃鱼的方法很多
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，