此外 ，烧乳
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。让皮下的传统油流出 。肉松嫩、大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。传统在西方 ，大菜以炉火烧烤而成 。烧乳以炉火烧烤而成。广东称之为光皮 。传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油 ，如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，
在广东传统习俗中
，因此在户外举行仪式时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，恒惪在广东或香港的婚宴中
，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少
，称之为“回门” 。骨香酥
。其间在猪皮涂上油，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧猪便会分给各参予者分享 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮乳猪”
。放入特制烧烤叉撑开
，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。放入烤炉烤成。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。酥脆的金黄色
，乳猪的特点包括皮薄脆、并且蜕变成了各项菜色中的主角
。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪仍然是必备菜色
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可挂入烤炉烤成 。
仍未断奶的乳猪宰杀后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。按广东传统的婚礼习惯 ，而在西方国家中 ，制法是将二至六个星期大 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色，中国在西周时相信便已有食用烧猪。因肉少皮薄 ，待仪式完成后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。先把灯光调暗 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，取出肋骨 ，在清朝时，制法是将二至六个星期大 ， ，